重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡味道鲜辣可口，是一道典型的渝派川菜，重庆人对这道菜都情有独钟，今天，重庆新东方烹饪学院的老师就为大家介绍这道鲜香酥脆的重庆辣子鸡做法。

用料 ：
三黄鸡 1只约700克 、干辣椒 30-50克
黄酒 30ml 、盐 3-4克
花椒 5克 、白胡椒粉 2克
白糖 1勺 、蔬菜水 适量（或鲜汤）
小葱、熟芝麻 适量
做法 ：
1、将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒，白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟
2、干辣椒剪成两半后，用手反复抓以便让辣椒籽散出
3、抓好的干辣椒放入筛子中晃动，辣椒籽留在筛子底部，将表面的干辣椒取出备用
4、将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型
5、待油温再次升高后复炸至金黄色捞出，沥油备用
6、锅留少许底油烧热，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色
7、倒入炸好的鸡块，沿锅边烹入黄酒
8、炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味
9、最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时，撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成
联系人：颜老师 联系电话：177-8301-7623 023-65135999 QQ：2229735963

支持，楼下的跟上哈~

占坑编辑ing

看起来不错

前排支持下了哦~

我是个凑数的。。。

暮安-moment° 发表于 2015-11-16 18:31
看起来不错

可以做的吃撒，也可以来学校学更多，还可以自己开店。