非遗咸菜加工忙 妇女顶起半边天

2月8日上午，在铜梁区白羊镇水碾村咸菜加工厂，洗菜机、切菜机运转的声响划破了初春的寂静，车间里弥漫着淡淡的清香。

“从今天开始，村里组织了10多位村民上工，白羊咸菜进入加工环节。整个春季的生产季，加工总量在100吨以上。”正在指挥生产的村党支部书记周龙超说。

水碾村咸菜是白羊镇一大特色产业，至今有300多年的加工历史，是铜梁区级非物质文化遗产。

在宽敞明亮的车间里，农民工有的负责用机器清洗，有的负责操作机器将洗后的大头菜切丝，有的负责将切好的大头菜装坛腌制，一派忙碌的景象。

“现代化加工生产线让工效提高了8倍，实现了标准化生产，加工出的大头菜厚薄均匀、粗细适中、品相好。加之大头菜生产全程推行了无公害栽培，原料的品质非常好。”周龙超说，大头菜腌制成熟后，再利用巴士杀菌机、封瓶机、包装机等设备生产礼品袋装、瓶装、盒装产品。

车间里，务工村民多半是农家妇女。张会等一批妇女进厂后，在区、镇妇联的组织下，参加了“双学双比”劳动技能培训和竞赛，当上了产业工人。她们不仅能够熟练开动流水作业机器，还掌握了科学配方、配料等关键技术。

村里办起加工厂，农家妇女在企业务工，每月有2500元左右的收入，实现了家门口务工增收，村里也获评“全国巾帼现代农业科技示范基地”称号。

来源：铜梁区融媒体中心