二坪镇：盐烧白

菜        名:盐烧白

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菜品特色及制工艺：选用肥瘦相间的五花肉，猪皮要烧刮干净，五花肉刮洗干净后加入冷水、生姜煮熟，煮好的五花肉趁热抹上老抽，涂抹均匀。锅里放油，肉皮向下，小火炸至肉皮呈棕红色且起泡，肉放凉后切成5mm的肉片，将老油、料酒、糖和油混合成料汁，将咸菜铺在肉片上面压实，再将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟。

制作单位:二坪镇流水人家农家乐

联系人：高兵

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