安居镇：干烧鱼

菜名:干烧鱼 推荐镇街：安居镇 菜品特色及制工艺：干烧鱼具有咸、香、鲜、辣、嫩等多种口味。鱼肉鲜嫩多汁，经过烧制后吸收了调料的味道，口感丰富，每一口都能让人感受到不同的滋味。 产业介绍：国画大师张大千先生的家传菜中有大千干烧鱼，他宴请宾客时会亲自设计菜单并下厨烹制。其做的干烧鱼菜刀工讲究，火候恰当，色泽红亮，造型别致，鱼肉色白细嫩，咸鲜微辣，兼有海辣、胡椒双辣浓香扑鼻的特殊香味。在他久居欧美和台湾时，干烧鱼也是其嗜爱制作的思乡菜之一，2018年“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 制作单位:铜梁区安居镇半月楼大酒店 联系人：周训燕 联系电话：18202322530