水口镇：蒜香溜鱼片

菜名:蒜香溜鱼片 推荐镇街：水口镇 制作方法:菜品特色：蒜香浓郁，嫩滑劲道、无腥味，鲜嫩爽口。 制作工艺：1、将乌鱼洗净，片成均匀薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿（这里只用鱼片，鱼骨和鱼头可另做鱼汤）。 2、用盐、姜片、葱段、料酒，现将鱼片腌制半小时。葱切段，姜切片，小米辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥备用。 3、锅内烧水，鱼片用湿淀粉拌匀，逐片下入开水内稍焯，捞出待用。 4、锅内放适量食用油，烧热后放入姜片、葱段、小米辣炒出香味。 5、加入焯过水的鱼片，翻炒，根据个人口味加盐、蒜蓉、蚝油、香菜、香油等。（翻炒时注意动作轻一点） 8、鱼片炒熟后，盛入较大的器皿及可使用。 介绍：重庆市铜梁区渔樵耕读餐饮有限公司是由大滩村委会注册成立的集体企业，简称（大滩小鱼馆），是通过争取项目资金，盘活村闲置房产建设的，最大接客量可达20桌，2022年评为区级二星级农家乐。以大滩村400亩的水库资源养殖的水库生态鱼、老水井豆花、水口葛粉羹等当地食材为特色菜品，营养价值高、取材成本低，口味深受远近游客喜欢。在大滩村与小鱼馆一并建成的有渔耕文化广场、环湖绿道。与产业大道和天星古寨南北相望，串联起景美、湖美、人美的乡村休闲旅游新线路，集观景、就餐、垂钓、采摘、骑行等项目于一地，前来的游客络绎不绝。 制作单位:重庆渔樵耕读餐饮有限公司 联系人：刘书琴 联系电话：18166572360