华兴镇：双椒兔

菜名:双椒兔 推荐镇街：华兴镇 烹饪方式:煮 制作方法:1.选一只4斤半左右的白兔，宰杀切丁。 2.腌制兔丁、加入少许食用盐，白酒、胡椒面。 3.兔肉挼至上将，加入少量玉米淀粉，少许食用油。4、锅中放入菜籽油烧至四成油温，放入兔肉滑散兔肉发白，立即起锅。 4.锅中放入菜籽油鲜花椒、大蒜颗爆香加入少许南山兔料继续炒至上色，下入青红椒节一起翻炒，放入兔丁调味，放入味精、鸡精、藤椒油、白糖少许，颠炒起锅装盘。 成菜特点；双椒兔麻辣鲜香，兔肉滑嫩爽口，青红椒香味浓郁。 产业介绍：重庆养兔也当前呈现出积极的发展态势，2022年重庆肉兔出栏量达到2082万只，位列全国第三。重庆肉兔产业作为现代山地特色高效农业的重要组成部分。华兴镇为壮大肉兔产业，2024年引进重庆朋运畜牧科技有限责任公司投资约600万元，新建存栏550只祖代种兔、年产优质商品肉兔100万只养殖场一座，建成投产预计年产值2000余万元。 制作单位:铜梁区朋群酒楼 联系人：黄减生 联系电话：18723203304