猪肝面

菜        名:猪肝面

烹饪方式:煮

制作方法:将猪肝切成薄片放入盆内，加盐  白醋  料酒充分搅拌，然后清水反复冲洗干净，再加入鸡精味精红薯淀粉反复搅拌备用。将面条放入沸水中，同时碗内依次加入辣椒油  姜蒜水  花椒面 酱油醋  鸡精味精 猪油  榨菜然后加入适量高汤，面条起锅盛入碗中，猪肝在沸水中滑烫约两分钟捞出加上秘制香油，然后倒入面条上，撒上香葱，一碗麻辣鲜香，猪肝嫩滑爽口的非遗猪肝面就好了。

制作单位:  雷记猪肝面