六赢羊酥

菜名：六赢羊酥

烹饪方法：油炸

制作方式：精心去掉羊膻味，用料选羊腿精肉，切成二指宽的肉块，加盐、花椒、姜粒和葱白拌匀搁置半小时，然后用蛋青浸润红苕粉搅拌均匀，待菜油滚沸后拈入锅中，炸至表面泛黄，捞起降温后即可食用。

背景：六赢羊酥是唐朝大历年间的铜梁县令赵延之所创。当年，外敌犯境，赵延之率兵勇，扎营县城南郊六赢山，据险御敌，六战六捷。县令大喜，亲自宰羊烹饪，油炸羊酥犒劳士卒，六赢羊酥香气扑鼻，入口酥脆，鲜嫩化渣，别有风味。

六赢羊酥于是口碑相传，流传于今。赵木二继承创新，外地游客铜梁旅行，品尝六赢羊酥后赋诗赞美:六赢大捷报佳音，唐时家肴传到今。日啖羊酥一小碗，不辞长做铜梁人。

制作单位：赵木二羊肉