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[铜梁美食] 甲鱼捞饭

发表于 2024-12-3 10:30:34|来自：重庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自重庆来自重庆

菜名：甲鱼捞饭

烹饪方法：爆～焖

烹饪方法：黄甲鱼宰杀后去皮~去油~洗净剁块~下锅焯水~加料酒大火烧开30秒捞出，流水冲尽，沥干备用。

起锅烧油(猪油+山茶油)，五成油温下蒜子爆至微黄，再下入老姜丁爆香，继而倒入剁好的甲鱼块，大火翻炒，辅以白酒，加入黄焖酱、金椒酱、再加入浓汤调味，最后文火焖制15分钟勾汁，起锅放上青椒段点缀，配上热腾的米饭，即成为既滋补又美味的甲鱼捞饭。

制作单位：隆城佳宴

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