水煮美蛙鱼头

菜名：水煮美蛙鱼头

烹饪方法：水煮

制作方式：1、我们朝锅里加冷水，然后放入胡椒粉，底料(粗细底料混合)，鸡粉，用大火烧开，放入美蛙直至再次烧开后调中火煮熟。2、我们准备一口干净的锅，里面放入红油备用。3、再将煮熟的美蛙倒入备用的锅中。4、将辣椒段、花椒淋上270℃-275℃(根据每个店辣椒的干湿度来决定油温，以 270度为标准，如有的辣椒比较潮，油温就要高点可能到 280或 290度)的油温的菜籽油炸香后，倒入备用锅中

5、放入芹菜做点缀即可。

申报单位：重庆齐庆餐饮集团有限公司、重庆市叙知香餐饮文化有限公司

制作单位：重庆齐庆餐饮集团有限公司