“小咸菜”做出乡村振兴“大文章”

初春时节，天刚蒙蒙亮，铜梁区白羊镇水碾村的咸菜厂里却是一派繁忙景象。

笔者看到，晾晒区宽敞的院坝里，20多位身穿印有“白羊咸菜”白色工作服的工人们正按照各自分工，有的筛选、有的清洗、有的晾挂、有的包装、有的转运，有条不紊地忙碌着，赶制近日接下的咸菜礼盒订单。

这个曾经的咸菜小作坊，在铜梁区人大代表、水碾村党支部书记周龙超的带领下，已发展成为会初具规模的白羊咸菜有限公司，华丽蝶变为当地的行业领头企业。

困惑——百年工艺面临失传

白羊镇水碾村地处丘陵地带，土壤肥沃，适宜种植大头菜。据记载，自清代康熙年间，当地的群众就开始用大头菜制作咸菜，距今已有300余年历史，水碾村成为远近有名的咸菜村，白羊咸菜也被评为铜梁区非物质文化遗产。

近年来，由于村里年轻人大量外出务工，家中留守老人对咸菜制作力不从心，各家各户制作咸菜多以作坊式生产为主，做出的咸菜产品单一、质量参差不齐，导致产品销路不畅，市场低迷时价格低至0.5元/斤，根本没有利润可言。

群众苦于销路无门，只能将辛苦制作的咸菜倒入河里，咸菜制作农户由原来的180余户减少到20来户，原材料种植面积由1600多亩锐减到不足200亩。

周龙超眼看几百年的咸菜制作传统工艺面临失传，他心急如焚，如何改变现状、发展产业，传承百年工艺，带领群众增收致富，成为他的一块心病，让他陷入了沉思。

探索——成立合作社谋求新出路

发展新型农村集体经济，是乡村振兴的必由之路。经过反复思考，周龙超决定借助乡村振兴的东风，大力发展咸菜产业，变“短板”为“潜力板”，转“劣势”为“优势”，走出一条产业振兴与新型农村集体经济相结合、村民与集体共谋发展之路。

他利用晚上时间，走访全村19个社1047户村民，通过召开院坝会的形式，反复征求村民意见，进一步明确白羊咸菜发展方向，商讨村集体和村民合作经营、利益分配等制度机制。

2018年，在周龙超的牵头组织下，白羊镇水碾村食佳蔬菜专业合作社正式成立并投入运营。

“我们承诺每年初按照证载面积按时兑付租金，年底根据运营情况结算分红。”周龙超说，为建立原材料基地，需要流转土地进行适度规模化种植，通过耐心细致地做好群众思想工作，才逐一打消群众关于破坏地界、面积误差、租金兑付等方面的顾虑。合作社成立第一年，即流转土地60余亩，成功创建咸菜原材料种植基地，带动全村群众种植咸菜原材料约500亩。

愿景——开创合作共赢新局面

原材料种植问题得到解决后，改善咸菜品质成为摆在周龙超面前的当务之急。周龙超带领村干部和部分群众边学边做，不断尝试改良咸菜口感，通过数百次调试，咸菜酸甜清脆、口感合适，但由于技术限制，也只能批发出售初加工产品，年收入不到20万元。

2022年，铜梁区创建“龙乡水土生”农产品区域公用品牌，白羊咸菜被纳入该区特色农业品牌体系。周龙超抓住品牌升级的机遇，与区属国有企业重庆龙裕城乡建设开发有限公司合作，合资成立重庆市铜梁区巴岳农庄白羊咸菜有限公司，借助国企资源优势，引进现代化专用设备，建设标准化加工车间和储藏车间，并加强校企协作，与西南大学食品学院共同研发出高品质袋装白羊咸菜系列产品。

“公司+村集体共同运营的发展模式，为白羊咸菜产业振兴带来新机遇。”周龙超激动地说道，仅仅一年多时间，白羊镇及周边各镇、村种植可制作咸菜的蔬菜面积已经超过3500亩，按照这样的种植面积和产量规模估算，到2023年底，公司年销售额有望突破1500万元、实现净收入150万元，届时，村集体可实现收益40万元以上。

“按照当时制定的利益分配机制，村集体收入的30%将用于土地入股村民分红，30%用于全村村民分红，剩余40%则用于村基础设施建设和扶持困难群众等。”周龙超算着这笔经济账，对白羊咸菜未来发展充满信心。他坚信，只要走好新型农村集体经济发展之路，就能为咸菜产业注入蓬勃生机，为群众带来实实在在的收益。

来源：

铜梁区融媒体中心