铜梁人警惕！堪比砒霜毒！这样的丝瓜千万别吃，赶紧看看！

丝瓜又名天吊瓜、绵瓜。它清香可口，鲜嫩绵甜，是夏日餐桌上必不可少的佳肴。
中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经，既可作蔬菜食用又可作药用，有“瓜果药材”的美称。

丝瓜含有其它瓜菜所没有的葫芦碱，它能帮助调节人体代谢；它含有的钾、钙、镁、磷等微量元素也都有助于保护心血管，降低高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的发生风险。
它的维生素C含量高于一般蔬菜，B族维生素含量也很丰富，特别是丝瓜粘液中含有大量保湿因子，能舒缓紧绷干燥的肌肤，为肌肤补充水分。特别适合出汗多的夏季食用。

牢记四点挑出新鲜好丝瓜
1. 颜色浅：以前我们总说颜色越深营养越好，但对于丝瓜来说，颜色深的一般比较老，吃起来干瘪瘪的，而颜色浅的通常比较嫩。
2. 表皮光滑：表皮光滑、纹路细小的丝瓜水分比较多；表皮越是凹凸不平、纹路突出的就越老。
3. 粗细匀称：形状匀称，两头粗细差不多的丝瓜品质会更好一些。
4. 手感结实：用手捏一下，感觉结实有弹性的说明比较新鲜；如果捏起来软绵绵的，那这丝瓜不是坏了就是老了，都不建议购买。

丝瓜发苦能不能吃？
有些人表示自己曾吃到过苦丝瓜，这种苦味的丝瓜是不是有毒的呢？

目前认为，丝瓜发苦主要有两种原因，一种是受水分不足、施肥过多等环境因素所致，这种丝瓜通常是无毒的；另一种是授粉时串粉所致，这种情况下长成的丝瓜内含碱糖苷生物碱，若摄入过多确实会引起中毒。
碱糖苷生物碱在漂洗、加盐、高温烹饪等条件下都无法分解或去除，而且很难与普通丝瓜的苦味相区分，所以为安全起见，如果遇到发苦的丝瓜，还是不吃为宜。
烹饪丝瓜有诀窍平时大多数人会用丝瓜烧汤，今天小编就教大家两种新吃法：1丝瓜豆腐羹

食材：丝瓜、豆腐、鸡蛋，适量调味料
做法：1.嫩丝瓜洗净后去皮、两头，与豆腐一起切成小丁，分别焯水。2.锅中加入鸡汤，调以精盐、料酒、胡椒粉烧沸，下丝瓜丁、豆腐丁、葱姜末，开锅后用水淀粉勾芡。3.搅入鸡蛋液，加入少许味精，再淋几滴熟鸡油即可。
2丝瓜烧油条虾

食材：丝瓜、虾、油条、鸡蛋，适量调味料

做法：1.丝瓜切成小段，去掉丝瓜瓤，滴入白醋，清水浸泡。2.海白虾去掉虾皮、虾线，虾头虾尾单放，虾身肉敲击成虾泥，腌渍。虾头煎出虾油，加入鸡蛋液，热水入锅烧制5分钟，过滤出虾汤。3.油条成小段，对半切开，然后酿入虾泥，小火煎制15秒，让油条变得爽脆。4.丝瓜清洗掉白醋，放入锅边稍加煎制，加入鲜虾浓汤稍加煮制，最后加入胡萝卜块、盐、小青菜，即可完成~

【炒丝瓜不发黑的小窍门】丝瓜切好后在表面撒一些盐，用手捏几下，然后放入盐水中浸泡5分钟左右，捞出用清水冲洗下再进行接下来的炒制等步骤即可。按照这个方法做出来的丝瓜不仅不发黑，还特别入味儿。
另外大家在炒丝瓜时还要注意尽量别用大火，加热时间也不宜过久，否则也容易导致丝瓜发黑。
提醒：体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。一天建议吃1到2根足矣。