自制“酸汤子”致9人中毒死亡！国家卫健委提示：慎吃长时间发酵的酵米面类食品

“酸汤子”是一种北方酵米面食品，用玉米水磨发酵后制成的粗面条样。
近日，发生在黑龙江的自制“酸汤子”中毒事件，引发公众关注。昨天中午，此次食物中毒事件中，又一人不幸去世，共造成9人死亡。
国家卫生健康委员会提醒公众：酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
一旦食用“酸汤子”等酵米面类食品发生中毒，没有特效救治药。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

据黑龙江省鸡西市政府部门通报，10月5日，鸡东县兴农镇一居民与其亲属9人在家中聚餐，食用自制“酸汤子”引发食物中毒。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。
经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，一开始被判定为黄曲霉素中毒 ，后来经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件，否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。
生活中，远离米酵菌酸还要牢记以下几点：

划重点：需要长时间发酵的面制品，尽量不要自己制作