夏天来了，2020怪味雪糕测评

前一阵子气温一下飚到三十几，

一年一度的雪糕大战，已经开跑。

椰子黑？东北大板？咸蛋黄？

那已是过气网红。

新一批选手蓄势待发，

B站、抖音、小红书上，

2020年网红雪糕测评正如火如荼。

听说吃冰棍能缓解焦虑？

嗯，又有多吃一根冰棍的好理由了！

不爱甜 偏爱咸

今年的雪糕市场有点怪，

口味迭代简直让人大呼异端。

随着2019年流行的咸蛋黄雪糕

靠着“咸”异军突起，

今年的雪糕品牌们开始在“咸”上下功夫，。

东北铁锅炖了解一下？

还有臭豆腐、辣味雪糕等小众口味供君选择。

口味越来越猎奇，

也让人感受到雪糕从业者的焦虑——

不弄点新鲜玩意儿，真满足不了这些消费者了。

铁锅炖雪糕，来自去年爆款咸蛋黄雪糕的缔造者，营口奥雪食品有限公司。大概是吃到了去年的甜头，今年干脆玩更大。 可惜盛名之下其实难副。比起去年的咸蛋黄，铁锅炖是靠雪糕中内嵌肉松来提供“咸”的味觉和丰富口感。如果只是肉松+雪糕，或许能当冷冻版肉松面包吃下去。诡异之处在于，铁锅炖里还有货真价实的葱花、胡萝卜和一股若隐若现的孜然味！

臭豆腐雪糕来自湖南本土品牌。比起铁了心搞还原的铁锅炖，臭豆腐雪糕还是玩得保守一些，只在外形上玩噱头模拟臭豆腐，雪糕本身是芝士豆乳口味。不过比起奶油，豆乳的味道较为寡淡。

大闸蟹雪糕大名“螃蟹肥了”，老字号中街冰点出品，算是去年咸蛋黄口味的加强版。以蟹黄调味酱模拟螃蟹那种带着一丝海腥气的蟹黄味。但说实话，对于螃蟹特有的膏腴味道，还原度最多30%。

可爱多干脆直接推出了辣味桑葚雪糕，酸酸甜甜的桑葚酱，撒上剁椒和辣椒干，再配上冰淇凌，这种冰火两重天的口感能不奇怪？

东北雪糕品牌德式格兰朵在2020年推出德式黑啤雪糕，主打酒心概念。但比起真能吃到酒酿颗粒的黄酒棒冰，黑啤雪糕的酒味淡到可以忽略不计。

另外，宏宝莱一口气推出酸甜苦辣四味雪糕，试图靠不走寻常路抢占市场。这四味雪糕强行调配出如苦、辣等味道，口感并不太好。人生苦短，还要吃苦雪糕实在大可不必。

有人讲故事，有人靠“带货”

网红雪糕的崛起，伴随着另一个“令人痛心”的情况——雪糕价格的一路飙升。 去便利店买网红雪糕，请一定看好价钱，雪糕的价格早已今非昔比。大部分网红雪糕售价在10元左右，像钟薛高、伊利须尽欢这类走高端路线的，价格则在20元左右。

如今的网红雪糕们早已摒弃了过去雪糕品牌靠入驻各类大超市打天下的路线。根据定价不同，网红雪糕的打法主要可分为两类：讲故事、找“带货”。 钟薛高通过明星、KOL带货造势，打造“雪糕中的爱马仕”概念。20元的单价虽然放在商超雪糕里是真贵，但对于消费者，过去的哈根达斯可是要一百来块才能体会下何谓“高端生活”，如今20块钱就能get到高端品味，值！

网红雪糕的受众是自诩会吃会玩懂生活的年轻人。看看如今社交平台上“罗森网红食品测评”“711新晋网红食品一览”，便利店才是年轻人的尝新渠道。

这种做法不需要太强的讲故事能力，也不用请明星代言那么费钱，但也难以使消费者建立品牌忠实度。去年奥雪的咸蛋黄雪糕爆红后，市面上出现不少效仿者，消费者却不会有“我只买奥雪出品”的想法。

所以，网红雪糕的缔造者们要挖空心思不断推陈出新，甚至不惜在雪糕中加入大葱、胡萝卜。没有建立品牌忠实度，对于消费者而言，哪个网红雪糕都是“尝鲜”。

谁能解决“冰淇淋效应”

对于大多数国内消费者而言，冰淇淋仍是一种季节性消费品。目前国内冰品品牌主要通过灌输概念与联名赋能两种方式来解决季节性问题。

灌输概念的打法早在当年哈根达斯、酷圣石进入市场时便被提出，即吃冰淇淋不是一种解暑手段，而是一种生活方式。这种消费观念培育在一线城市比较成功，从便利店的雪柜即使在冬天仍保持着定期上新便能看出。但在三四线城市，人们似乎没那么买账。

线下卖不动就转战线上。联名赋能，是雪糕品牌们对抗季节性消费的新招。大白兔与光明、可爱多与喜茶、钟薛高与娃哈哈，都是品牌联名的产物。

前段时间由于疫情原因全面宅家，给了雪糕、特别是取代堂食雪糕的高价商超雪糕以机会。但疫情之后，哈根达斯提供的消费体验，恐怕还是比钟薛高要丰富些。

逐渐激烈的市场竞争，使品牌们绞尽脑汁做出各种标新立异的雪糕产品。但如果真的想要在市场上站住脚跟，仅仅靠创新是不够的，要明白消费者真正喜欢的是什么，这样才能抓住消费者的胃，再抓住他们的心。