“妈带儿”和“儿离开妈” 据说只有重庆人才看得懂这是啥菜

作为一个重庆人一定对“儿菜”不会陌生但你知道儿菜还分“妈带儿”和“儿离开妈”吗？

日前，一张超市的照片在网络上引起热议。只见在一堆儿菜上立着一个牌子，上面写着儿菜卖两个价格。其中，“妈带儿”价格为2.58/500g，“儿离开妈”是3.58元/500g。儿菜还有两种卖法？“妈带儿”和“儿离开妈”又有什么区别？

重庆一超市，儿菜卖两个价。网络截图

儿菜还有两种卖法？ “妈妈”“儿子”傻傻分不清楚

“明明每个字都认识，连在一起读起来都费劲！完全看不懂”“我不喜欢吃儿，有点苦，喜欢吃妈。”“要儿儿多的菜才好吃，从小我妈就是这么教我的。”看到这张图，网友议论纷纷。

网友评论。网络截图

在一家农贸市场的摊位上看到，儿菜分为两种售卖。“一整个大的儿菜就是‘妈带儿’，撇下来的小块就是‘儿’。‘儿’要嫩些，所以卖得贵些，‘妈’要老点，所以卖得便宜些。”店老板说道。

完整的儿菜又叫“妈带儿”。

记者随机问了十多位重庆市民，大多数市民并不知道两者有什么区别。“撒子儿啊妈啊？搞不清楚。”“我只晓得儿菜，不知道‘妈带儿’和‘儿离开妈’是什么。”

“其实都是一种菜，有‘妈妈’有‘儿子’的就是整个儿菜，就跟吃莴笋一样，有莴笋尖、莴笋头，也有整个莴笋一起卖。有的人喜欢把‘儿子’掰下来，这部分就贵些，有‘儿子’有‘妈妈’的价格适中，‘妈妈’这一坨就最便宜。”一位市民说，平时家里非常喜欢吃沾水儿菜。

单独的儿菜又叫“儿离开妈”。

专家：儿菜全身均可食用不是制作榨菜的青菜头

重庆人餐桌上常常端出的儿菜，到底有何“来头”？重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所研究院张谊模介绍，“儿菜”学名抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，俗称角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。

儿菜是于20世纪80年代被发现命名的茎用芥菜新类型，栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

“‘妈带儿’是指膨大的短缩茎与儿芽一起，‘儿离开妈’是指儿芽，没有膨大的短缩茎。”张谊模介绍说，儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎，短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成为主要的食用器官，外观排列重叠呈塔状。儿菜全身均可食用，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，有煮汤、红烧、炒食、凉拌等多种食法。

而且，儿菜是上佳的保健蔬菜，食用儿菜对身体有不少好处。经上海交通大学农业与生物学院检测，儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙磷居各类蔬菜前列，比大白菜、豆类等高十几倍，比瓜类高2~3倍，硫胺素（VB-1），核黄素（VB-2），烟酸（VB）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍，多食儿菜能防唇干、清败火、去油腻。

不少人误以为儿菜是制作涪陵榨菜的原料，其实那是另一类芥菜——青菜头。“儿菜由于儿菜水分高、味道没有青菜头浓，所以不适合制作榨菜，一般都是鲜吃。”张谊模解释道。

青菜头是制作涪陵榨菜的原料，与儿菜不同。

重庆冬日美味限定炒、烩、炸、涮、凉拌样样好吃儿菜，色相亮丽，自带清甜，生吃清脆，熟吃化渣，可素可荤，简直就是自成一体的百搭王。

清水煮，原汁原味，汤甜菜香，抿嘴即化，不带残渣。

打个蘸水，加点小米椒、葱姜蒜、芝麻，蘸了素儿菜吃，下饭又减肥，空口也是回甜甘口。

加两个干海椒炝炒，儿菜也是清香甜美，丝毫不油腻。

待到儿菜与腊肉香肠重逢，那又是一个经典的美味。儿菜沾染了几分腊肉的烟熏味和油脂香，片片入味。

每当吃到这个菜，就知道过年了，食材的重逢团圆，也是人间的相聚！