走上日常餐桌，今天人造肉正式开售啦！

今年以来，一直有不少媒体在预测，人造肉将在两年内走上日常餐桌，成为我们的日常食材之一。今天，人造肉正式在某电商平台开售，据报道，这是首次在零售平台上售卖人造肉，有猪肉、鸡肉等口味。此前，人造肉大多直供餐厅，如今，普通消费者也可以直接买来烹饪了。

人造肉到底是什么？

听到“人造肉”这个名字，有不少小伙伴们马上联想到了素鸡、素鸭，以及小时候吃的辣条界“唐僧肉”。但今天咱们聊的这块人造肉本质上是真正的肉！它和用豆腐做的素鸡、素鸭，以及最近风靡美国食品市场的植物蛋白仿制肉（对，就是那些汉堡中夹的酷似牛肉饼的植物仿制肉）是完全不同的。

南京农业大学的科研人员利用干细胞的增殖能力（也就是一个变两个，两个变四个的能力），通过培养第六代猪肌肉干细胞20天以后，成功得到5克人造肉。下图就是这款人造肉的样子，看上去是不是和超市里买的肉糜差不多了。

人造肉=转基因？

听到人造肉是在实验室培养出来的以后，有些网友就开始脑洞大开了，觉得这是不是转基因食品啊。首先，小姐姐明确地告诉大家，人造肉的增殖培养过程并不是转基因。实验室的培育过程和动物身上长肉的过程是一样的，都是由细胞增殖产生的，只是后者让我们听起来更天然、更放心罢了。值得一提的是，为了获得高产、增殖更稳定、并且口感更好的肉，科学家们可能会对生产人造肉的干细胞进行筛选，这其中可能会涉及基因层面上的选育，但这也不会对我们的身体有损害。而且这种选育方式，和动物科学家们选育更优良的猪品种，本质上是一样的。

人造肉的营养价值如何？好吃么？

人造肉在营养成分上和动物身上长的肉其实没有什么区别，因为它们本质上是一样的。现在的人造肉技术还未成熟，培育出来的人造肉和动物身上长的肉看上去还是有差别，而且也没有肌肉组织间的脂肪层和结缔组织（也就是肉筋）所形成的雪花纹路。所以你想把人造肉吃出雪花牛排的质地和口感还暂时不可能。不过这也是食品科学家们未来奋斗的目标。这不，来自美国硅谷的创业公司New Age Meats就研发出了一款同时培养脂肪和肌肉细胞得到的人造肉香肠，大大改善了人造肉的口感。

此外，来自以色列的创业公司Aleph Farms利用组织工程的技术，尝试给细胞提供一个可食用的三维结构的架子，使得细胞在增殖的过程中可以附着在这个架子上，最终让培育出的人造肉在外观上更像一块肉了。今年9月，他们还成功地在运行于太空中的国际空间站里培育出了人造肉。小姐姐非常看好他们。

你对人造肉最大的好奇是什么？

下方留言讨论吧！

价格和真肉差不多，我为什么要选人造肉？