央视曝出这种菜强致癌！？正大量上市，很多铜梁人爱吃

口感脆嫩的蕨菜

是很受欢迎的春季野菜之一

很多人都说吃蕨菜致癌，

真的是这样吗？

先来看央视曝光的一段视频

蕨菜确实被证实会增加癌症风险，

属于 2B 级致癌物（对人类可能致癌）。

但“致癌”是增加癌症的风险，

风险大小与摄入量有关，

而且蕨菜经处理后

会大大降低原厥苷的含量。

罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。

它存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，

也就是我们常吃的蕨菜，含量最高。

目前并没有实验或数据证明

蕨菜对人类具有强致癌性，

因此“蕨菜致癌”的传言并不科学。

不过，先别急着扔掉刚买的蕨菜。

合理的烹调

能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害。

吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，

烹饪至熟透，

且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，

也不要当做主食一样大量食用。

只要不是「长期」「大量」吃，

偶尔尝个鲜是没问题的。

再来看一些传言

一、谣言 ：剩菜剩饭、隔夜菜致癌

真相：不会致癌但少吃为好

亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。

南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

二、谣言 ：海绵、钢圈文胸会致癌

真相：不致癌但白天戴晚上摘

经过正规厂家出厂的合格产品，均安全无毒，也不会致癌。女性朋友选购钢圈松紧度适中的文胸，按照“白天佩戴晚上取出”这种常规做法，不会对乳房健康造成影响。

三、谣言 ：微波食物可能致癌

真相：安心用，不致癌

微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害

蕨菜，适量；野菜，适量！

抛开计量谈毒性就是耍流氓～

吃了几十年也没致癌，季节性的谁一年到头吃，