春寒还没有完全消去
一些知名和不知名的野菜
已经顶着寒风
在田野里探头探脑了
春天万物甦醒、欣欣向荣
正是尝野味的好时节！
尝鲜小能手已经给大家安排上了！
1、春笋
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虽说竹笋一年四季都有，
并不是特别强的时令食物，
而春笋让人这么记挂，
还是因为它是一年里最鲜美的笋。
一晃又到了吃笋的时节，
哪怕是再挑剔的胃口，
恐怕也不能拒绝这个时候
最嫩、最好吃的春笋吧。
鲜到“眉毛要掉下来了”。
春笋的其他做法也是没话讲的：
一道春笋炒腊肉，
可以吃下2碗白饭。
2、胡豆
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胡豆最好吃的做法就是直接清炒。
这个时候的胡豆绵绵软软，
一点点鲜香，一点点回味，
嫩到可以连壳一起吃。
还有一种做法就是
和这个季节才有的牛皮菜一起炒，
真的是下饭。
3、荠菜
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荠菜大概已经是铜梁人
在春天最常见到的一道野菜了，
荠菜煎蛋饼
想必也是很多铜梁人的心头好吧。
4、螺蛳
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“清明螺，赛肥鹅”。
清明前的螺蛳还没有小baby，
此时的螺蛳最为鲜美。
简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，
唆一唆，不要太惬意哦。
5、青饺
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清明时节，
正是艾草吐嫩叶的时候，
田野里，摘一大片亮绿色的艾草，
洗净和面粉一揉合，
摇身一变就是青饺。
翠绿的皮儿，松软黏糯，
带有清淡而悠长的艾草香气。
现在也有一种草汁染色，
但是没有艾草特殊的香味。
6、清明粑
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说道艾草，
不得不提到另一种清明时节的时令菜
——清明菜。
清明菜又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾和菠菠草，清明菜是属于菊科的一种一年生草本植物，它的茎是直立生长的，或者是从它的根部斜长出茎，它的叶子是没有柄的，叶子呈匙状倒披针形或倒卵状匙形，开黄色和淡黄色的花朵，一般是在1-4月份开花，是农村一种常见的野生的植物。
在农村，每年到了清明菜生长的季节里，
人们就会扛一个篮子
去山上的砂质土壤的地方
寻找这种开黄花的清明菜，
然后来做粑粑吃，叫做清明粑。
7、香椿芽
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作为野菜界的“榴莲”，
口味重是香椿芽的标签之一。
爱的人爱极，
恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味
不过，无论好恶，
当瞧到香椿芽的影子，
就意味着：春天来了呀！
“ 雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”
吃椿芽，定要赶早。
一旦过了谷雨，
香椿芽嫩芽不复！！
8、香葱
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香葱就像是葱和蒜的混血儿，
比起蒜的形象似乎也更接近葱。
野葱的气味辛辣清香，
丝毫不逊色于大蒜，
整个春夏都是采收它们的好季节。
记得小时候总有那么一段时间，
放学后在田间拔一些野葱回家，
清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。
火锅、炒菜或拌蘸水，
家里人吃起来没有不夸的~
9、折耳根
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对于铜梁人来说，
不能吃折耳根的人生是不完美的！
铜梁人喜欢将根部留做佳肴实用，
可凉拌，可做蘸水佐料，
也可与腊肉炒来吃。
折耳根的吃法多种多样，
放在任何地方都是一道出彩的佐料。
春天吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜野菜生长在野生环境，可能会带有一定有毒物质，或者也会受到一定污染，所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。我们先和大家种植的菜一样，对野菜进行“取精”，即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶，这些是不适合食用的部分。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
5、苦味野菜不宜多食苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
再次提醒：
不认识的野菜最好不要采！
时令食材，顺应自然而生
有着当下季节天然新鲜的优势
而这些有着季节属性的春季美食
只有在原本的时节吃
才能真正品尝出它独特的味道
一起奔赴、感受铜梁春天的美食吧！
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