折耳根，
不仅仅是儿时喜欢的味道，
更是童年美好的记忆。
又到了折耳根放肆生长的时节，
眼下春节假期虽然已经结束，
但是眼下最新鲜的折耳根，
卖到30元/公斤！
简直要赶上吃肉的价格了！
小编又要抱着枕头大哭了！
过年的时候车厘子不能自由，
很快连折耳根都吃不上了！
小编的朋友圈
已经有小伙伴发出邀约挖折耳根，
引得吃货们倾巢出动！
自己动手丰衣足食哟！
折耳根和香菜同属一脉，
爱它需要勇气，
但在铜梁，
好像没几个人不爱它。
带上孩子拿上镰刀
去体验一番挖折耳根的乐趣。
折耳根寄居在湿漉的土壤中，
它像少女的发丝自由弥漫。
春意了然，嫩芽卯足劲呼吸，
直到单一的外衣幻化成霓裳。
挖折耳根，
是个磨砺心智的过程
如果只喜欢吃叶子，
那就瞄准、上手、掐掉带走。
但喜欢吃到整个主体，
就要耐心，
用小工具从折耳根的一旁“钻”进去，
刨开周围的土，
直到最后的根须裸露。
这好吃还具有药用价值的黄金野菜
折耳根学名叫做鱼腥草，
有植物抗生素之称，
各种炎症都能消。
功效：作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
凉拌折耳根做法
准备食材：新鲜折耳根、辣椒油、香油、白糖、鸡精、醋、蒜泥、盐等
制作方法：将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
将白糖、手工醋、蒜泥等调料按自己口味和折耳根混合，拌匀即可。
注意事项：用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
凉拌折耳根
要在细细咀嚼的过程中
去寻觅美味，
手工醋的酸香伴着油辣子的劲爽，
却又不会遮盖折耳根的清香，
加之几粒白糖的调和，
脆嫩可口，让人食欲大增。
来源：综合网络
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