重庆干锅香辣虾制作方法

   重庆干锅是重庆的一款特色美食，采用各种蔬菜配合各种肉类或者海鲜炒制而成，而且干锅味道好，经济实惠，一群人围着吃其乐融融。干锅虾是干锅的一种，主料采用大虾，藕片，白菜，豆芽等。今天来讲讲重庆特色干锅香辣虾的做法。

    干锅香辣虾材料：

    虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）适量、淡色鲜酱油1大勺，糖1大勺、香油少许。

    干锅香辣虾做法：

    1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

    2：大虾背部用小刀划开，挑出泥线；

    3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

    4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

    5：倒入适量生抽调味；

    6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

    当然了其它配菜都是用另外一口锅炒制好，不需要直接炒熟，到5分-6分熟即可，一般干锅上桌以后都需要继续煮一会儿，让食材保持在加热状态，并且让调料更加入味。

    干锅香辣虾是重庆干锅的一个特色，味道非常好，是每一个干锅餐馆必备的一道菜品。更多重庆特色干锅制作方法，都在重庆新东方烹饪学校，学干锅，来重庆新东方，随到随学，学会为止。
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