大众菜卤猪耳朵的制作方法

    卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，卤制而成的一道经典卤菜。卤猪耳朵吃起来清脆可口，味道鲜香不腻，而且还有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。今天重庆新东方厨师烹饪学校来教你如何制作经典卤味——卤猪耳朵。

    卤猪耳朵原料：猪耳朵1个

    卤猪耳朵配料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

    1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

    2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火. 让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。

    3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉。

    4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。

    5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。   

    卤猪耳朵制作注意事项：

    1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

    2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

    卤猪耳朵可以说是每个卤味摊必备的一道菜品，可见它的受欢迎程度。想要学习更多卤味制作技巧，想要了解更多卤菜技术培训技巧，更多卤味烹饪技巧，都在重庆新东方烹饪学校。
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