火锅配菜选择技巧 火锅配菜大全

   在火锅店，除了火锅底料，对食客直接影响的就是火锅配菜了，配菜种类，新鲜程度，直接能够反映出这家火锅的好坏。今天我们来介绍一下火锅配菜选择技巧，简单的讲讲重庆火锅常用的配菜都有哪些。

    必备菜品：毛肚、鸭肠、鸭血。
    常用的蔬菜：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、贡菜、豆芽、空心菜、魔芋、山药、竹笋、玉兰片、干金针菜，海带、海白菜、生菜、番茄。

    常用的菌类：蘑菇、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、竹荪、鸡肉菇

    常用的面食：酥肉、麻花、油条、面筋

    常用豆制品：豆腐、豆腐干、冻豆腐、油豆腐、豆皮、粉丝、

    肉制品：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、狗肉（主要在冬天）、午餐肉、鱼丸、肉丸

    脏内器官：腰花、猪灌肠，猪牛羊的肾、肝、心，脑花，鸡爪、鸭掌、鹅掌

    特殊菜品：牛鞭、

    蛋类配菜：鹌鹑蛋、

    鱼类：鳝鱼、耗儿鱼

    其它：如香菜，茼蒿、虾肉丸子、各种鱼肉、虾条等

    火锅配菜主要要求新鲜，干净卫生，肉片要求厚薄均匀（一般肉片都是冰冻之后在切）。学火锅，就来重庆新东方。想了解更多重庆火锅制作技巧，重庆火锅配菜搭配，请关注新东方烹饪培训学校。
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