用麻辣碰撞炎热的重庆火锅

    在重庆，最出名的就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。生在中国几大“火炉”之一的重庆人，天生好吃火锅，就连天气暴热的盛夏时节也不例外，天气越热吃的人越多，越吃品种越齐全。比如鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等，若样样吃遍，得吃上十天半个月不可。

    重庆火锅主要分为清汤和红汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆主要吃鸳鸯火锅，要是吃红汤抵挡不了，马上请清汤救驾。

    在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天，临街露天而坐，山城汉子们赤裸上身，锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。如果重庆火锅是“大江东去”，那么成都火锅就是“小桥流水”。成都人吃火锅原料很精细，重庆人没有如此讲究，只求吃的巴适。

    经常能听到别人说，重庆火锅的包容是因为重庆人的包容，在百年的时间中，重庆人煮沸了一锅锅不厌其烦的传奇，用火对抗黑夜，用水融化刚猛，用极简幻化惊艳，用卑微演绎华章，用麻辣调和湿润与阴沉，用方和圆盛满由勇敢、直率、偏执和包容煮沸的生命的滋味。所以在一定意义上，火锅就是重庆的代名词。而重庆本身就像是一锅鸳鸯火锅，热辣爽直中包含着无限的柔情。
   重庆新东方烹饪学校，为热爱重庆火锅，并且想有拥有一家重庆火锅店的有志之士开设了专门的重庆火锅培训课程，就算你一无所知，我们也能让你无所不知！
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