新时代地域文化解读|| 从历史沃土中飘扬而来的白沙酒香

每座城市，每个地域都有其独特的气质，生活在其中，每天都在感受着它的脉动，摸索它的肌理，品味它的味道与记忆。自然辟江湾，在这个长江流经的区县和纵横的山川构成的城市——重庆，于繁华之外，它还有存在着一个鲜少人知却又令人神往之地，江津白沙古镇。这座位于渝西南长江之滨的千年古镇，有人慕名而来，醉心于此地山水相融的恬静与静谧；有人流连忘返，沉浸在此地古朴与现代交织的人文风情。

她在历史的长河中奔走，被如沙的时光掩埋，回首时只留下被岁月碾过的痕迹，如今又仿佛谱写了新生的词曲重归。

优良的水路枢纽，使白沙自古以来就是商贸集散地。游走于青石板老街上，在木门砖瓦间，我们依然可以感受到昔日繁荣市井下，白沙人的骄傲。

一方水土养一方人，人与自然的相融相映赋予了这里独一无二的魅力，孕育出好客喜酒的白沙人，也留住并续写着独有的酒文化。

北纬29度的宜人气候和适合栽种红皮糯高粱的富硒土壤，大自然的“恩赐”让江津拥有了完美的酿酒条件，而白沙镇正是江津酒的发源地，从明清时期就开始以酿酒闻名。

曾经那一条专事酿酒的槽坊老街将无数爱酒研酒之人汇聚一堂，数个世纪的酿造师在此醉心研究。天文地理与人情世故相互碰撞着，在无数次辛劳耕耘后、推杯换盏间，古法技艺造就了醇厚的重庆高粱酒。

那久久萦绕舌尖的记忆、肆意飘散的高粱酒香早已深深植入重庆人心中，成为了江津的魂与根。那潜滋暗长的酒文化在此生生不息，为这座城烙上了永恒的标识，地域文化也被重新诠释。

200余处明清建筑，65条历史街巷，随处可见的老街区建筑，江津白沙古镇还保留着那个年代最古朴原生的质感。而那些被遗忘的，终将由酒去提醒。

商铺林立、酒幌飘展的槽坊老街早已远去，那些年时刻听闻的划拳猜拳声也已消逝，而酒坊里各种酿造技艺传出的稀疏声却依旧随酒香萦绕四周。传统的精髓被人们保留下来，创新的生机也正在悄然萌芽。

如今的白沙镇，江小白、槽坊街、驴溪等高粱酒品牌方兴未艾，传统的酿造技艺不断嫁接着现代创新技术，驴溪烧酒传承百年江津烧酒酿造工艺并不断精益求精、江记酒庄在传统固态发酵高粱酒工艺基础上创新出“单纯酿造法”，经营着迈入年轻市场的江小白并在国际上获奖无数，得到肯定……重庆高粱酒正经历着一场传统与现代的激烈碰撞，将不再拘泥于那个时代、那些地方、那一辈人，而是走得更快、更远，焕发新活力。

那是潜藏在白沙镇丰厚的历史底蕴与传统封存下的不断积淀，是褪尽铅华后的重获新生，酒中散发的韵味通过了时间的锻造、也因地域的特色文化渲染添色，尤显得耐人寻味，让人久久难忘。

传统就这样被一直蕴藏在人们心中，正是那些蛰伏在生活中的传统才能真正触摸到这座城的性情，坚守初心也不惧改变，随时间的流逝，见证着江津的成长。

春生夏长，秋收冬藏，酒成了历史的旁观者。当新时代悄然来临，重庆高粱酒将继续作为一种延续、一种创新，也是一种继承、一种发扬，牵动一个地域的“神经”。

如今，江津也正在倾力打造开放型的内陆高地，开放型经济会像一针强心剂持续注入重庆高粱酒中，让它扎根于此，也不自觉流淌，让更多人读懂它的“味”，赞赏它的“魂”。