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素食主义人群请注意：如果一味追求吃素，饮食上营养不能科学搭配，你可能比同龄人衰老更快，还可能提前患上可怕的老年痴呆！ 昨日，是国际素食日。重庆营养专家警告，不科学的素食行为将为自身埋下巨大的健康隐患。
美女常感冒 竟是长期吃素所致 昨日，我市著名高级营养师、市三院营养专家刘莉介绍，现在越来越多的人开始吃素。前不久，她接诊了一名因长期不科学吃素导致身体虚弱的女患者，28岁，身高近1.7米，体重只有47公斤，是个美女。为了保持苗条身材，一两年前她开始吃素，每天早上只喝一杯白开水、吃一个水果，中午不吃米饭，只吃蔬菜水果，晚上也不吃米饭等主食，均以蔬菜水果为食。 虽然保住了好身材，但她高兴不起来，因为隔三差五就会感冒，只要稍微变天，或者稍微没有做好保暖措施，就会有感冒症状，无奈只得到医院求助。 “营养供给不足，导致身体免疫力低下，是感冒的根源所在。”刘莉称，临床上这种患者并不少见。目前医学界已经对此形成共识：不科学的素食行为，让身体所需的蛋白质等减少，导致体质虚弱，让各种感染类疾病有机可乘。 不科学吃素 老得快还可能痴呆 刘莉介绍，在人体这个不停运转的机器中，蛋白质起着举足轻重的作用，一旦不科学素食，最直接的影响就是减少蛋白质含量。人体缺乏必要的蛋白质，消耗的能量就会不足，导致人体机能抵抗力减弱，免疫力降低，就会容易生病。更可怕的是，蛋白质营养不足，就会导致神经发育不正常，可能导致老年痴呆提前到来。同样，心肺等脏器不能健康运转，就会提前衰退，体现出来的就是提前衰老，诱发心脏病等脏器类疾病。 “很多长期吃素的人，皮肤弹性减弱，就是提前衰老的一种表现。”刘莉还特别强调，如果长期不接触鸡鸭鱼肉等荤食，还可能缺乏锌、钙、铁、维生素B12及各种矿物质，导致其它疾病的发生。 若不吃肉类 应补充优质蛋白 对于物质条件越来越好的今天，大鱼大肉导致营养过剩，高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管等疾病蜂拥而至。但是，不科学素食对身体的损伤同样严重。 刘莉介绍，对于一般成年人而言，每天需要2000大卡左右的热量，其中，15%左右来自蛋白质，按照等量换算，需要75克左右的蛋白质。按照世界卫生组织的要求，人体每天所需的蛋白质中，至少要有三分之一（即25克）优质蛋白，才能保证人体健康运行。 究竟哪些才是优质蛋白质？刘莉称，除了豆类，鸡鸭鱼、精瘦肉等动物肉类是主要供给源。按照每100克精瘦肉含17克优质蛋白、每100克黄豆含30多克蛋白的标准计算，每天吃二两各类精瘦肉，或吃上一碗豆腐，或一至两个鸡蛋，就可保证优质的身体所需的优质蛋白质。 刘莉特别强调，由于大量的优质蛋白质来自动物食品，对那些坚决不吃动物食品的人群来说，人为补充优质蛋白格外重要，也可补充蛋白粉。 要科学吃素 专家推荐健康食谱 如何做到科学搭配，既保证营养又健康呢？昨日，刘莉向市民推荐了她建议的全天食谱： 早饭要吃好：250毫升牛奶，一个鸡蛋，或一个馒头/面包/包子等。如果是体质虚弱的老人或小孩，还需要加两勺蛋白粉。 中饭要吃饱：一碗米饭，一盘番茄炒鸡蛋/红烧豆腐/小菜豆腐汤，二两青椒、芹菜瘦肉丝，以及土豆、空心菜等蔬菜。 晚饭要吃少：大半碗米饭，一盘番茄炒鸡蛋/红烧豆腐/小菜豆腐汤，以及各种蔬菜。 适量吃吃这些食物 刘莉介绍，在生活中，很多食物富含优质蛋白，人们只要适当摄入，营养又健康。她推荐市民多选择以下食物（每100克食物中蛋白含量）： 豆腐皮 50.5克 黄豆 36.3克 蚕豆 28.2克 花生 26.2克 猪皮 26.4克 鸡肉 23.3克 牛肉(瘦) 20.3克 猪肉(瘦) 16.7克 猪肝 21.3克 兔肉 21.2克 猪心 19.1克 猪血 18.9克 鸡肝 18.2克 羊肉(瘦) 17.3克 鲢鱼 17.0克 莲子 16.6克 鸭肉 16.5克 燕麦 15.6克 猪肾 15.5克 核桃 15.4克 鸡蛋 14.7克 | 
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