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这店每月用万张劣质锡箔纸 烤脑花小心吃到铅

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发表于 2012-9-18 17:33:27|来自: | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自重庆 来自 重庆铜梁县

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烧烤店的员工正在处理锡箔纸包好的脑花 记者谈书摄

重庆商报讯 很多烧烤店家会在食品上包一层锡箔纸,这是一种用锡和铝制成的金属纸,据说这能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。但9月14日,微博转发的一段视频引发网友关注——烧烤用锡箔纸,小心铅中毒。在视频中,随机拿去检测的三种烧烤专用锡箔纸,其中两种都铅超标。
  部分锡箔纸铅超标

广东卫视拍摄的这段视频显示,实验人员模仿烧烤环境,将三种品牌的锡箔纸分别加热,在燃烧过程中,三种锡箔纸都散发出刺鼻气味。加热10分钟后,锡箔纸被剪碎放入蒸馏水中浸泡,工作人员把一种用来检测重金属铅的实验试剂,分别滴入浸泡过锡箔纸的蒸馏水里,十分钟后,实验结果表明,有两个品牌的锡箔纸含铅量超标。

看过视频,爱好烧烤的重庆网友很是担忧,因为他们平时深爱的烧烤,如烤鱼和烤脑花等,不少都是用锡箔纸包上的,网友感叹,“这次吃货们真的要注意了”。记者了解到,烧烤用的锡箔纸是一种用锡和铝制成的金属纸,又称铝箔纸,一些厂商会注明“铝箔锡纸”。



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烤脑花是吃货最喜爱的食物之一 网友图

劣质锡箔纸含铅和铬

至于大家担心的,是否用锡箔纸烤烧烤就会铅中毒一说,西南大学食品科学学院食品科学系教授阚建全对此表示,将锡箔纸使用在烧烤中,的确要注意加热的时间和温度,以及材料的安全性。

重庆科技学院化工学院邱主任告诉记者,锡箔纸没有食用和化工方面的分类,其主要成分应该是锡和铝,当中所含有的铅并不是它的原材料,而是在生产过程中,比如压制、电镀等环节所产生,锡箔纸中所含有的铅应是微量的无机铅。西南大学化学化工学院副教授何荣幸也表示,锡箔纸的材质如果是纯粹的铝或者纯粹的锡,对人体的影响很小,但如果是工业铝或者工业锡,里面就含有其他杂质,比如铅、铬等重金属,这些肯定是对人体有伤害的。

每月用上万张廉价锡箔纸

在采访中,记者发现不少烧烤店家,都会用到锡箔纸,其中用得最多的是烤脑花和烤全鱼。

昨日下午,在渝北一烧烤店暗访时,记者一进门就看到,一个个脑花被一张锡箔纸严实的包裹着,密不透风,该店员工正熟练地将包着猪脑花的锡箔纸展开。老板费女士告诉记者,烧烤脑花必须用到锡箔纸,“锡箔纸传热快,这样才能把脑花烤熟。”费女士展示,他们用的锡箔纸是特意从生产厂家那里进的货,每一张20cm×20cm的锡箔纸需要2角3分钱,店里一个月要用到一万多张这样的锡箔纸。她还表示,这些锡箔纸都是用过一次就扔掉了。

不久后,记者又来到大坪车站附近,一位经营烧烤的叶先生介绍,他平时烤脑花也要用锡箔纸,是从农贸市场买的,20元/筒,“我每个月用不了多少,一张锡箔纸要用2~3次”。当记者问及“是否担心买到廉价不合格的铝箔纸会导致铅中毒”,叶先生说:“在这些地方吃烧烤的人哪里会有这么讲究嘛。”

部分烧烤摊已不使用锡箔纸

在九坑子经营烧烤摊多年的韩女士告诉记者,他们以前也用锡箔纸包着脑花烧烤,可是一年前就换成碗了。“铝箔纸里面含铅,有致癌物质”,她说,购买知名品牌的锡箔纸又比较贵,所以就干脆不用了。

“是一个医生建议我不要用铝箔纸烤脑花。”在另外一个烧烤店,老板林先生告诉记者,三年前一个来他摊上吃烧烤的医生见他用锡箔纸烤脑花,就提醒说“加热后容易铅中毒”,所以三年前,他就没有再用锡箔纸了。昨日,记者已将调查情况反映给工商部门。
  提醒

锡箔纸不要加热酸性物质

中国烹饪大师,国际烹饪名师陈超明说,用锡箔纸烧烤,包括放在烤箱里使用,一是可以保持菜的温度,同时还能保证菜品风味。但是,使用铝箔纸很重要的一点就是必须在使用前查看有无检验合格标志,同时需要注意,锡箔纸不能重复使用,“铝箔纸使用一次后,就会变色变形”。陈超明还强调,用锡箔纸不能加热酸性物质,因为中餐食品中经常使用的酸辣椒、醋等酸性食材,其酸性物质会导致铝箔纸中铅溶出,造成食物重金属超标。

“铅中毒主要损害肾脏和神经系统。”昨日,重庆医科大学附属第一医院肾内科副主任医师沈清表示,铅中毒是一个日积月累的过程,短时间内很难有病兆,通常数月甚至几年才会发病,铅中毒主要是对肾间质的损害,发病的表现形式主要有腰酸腰痛、夜尿增多,若严重的会损害肾功能甚至危害生命。



发表于 2013-11-29 02:47:30|来自: | 显示全部楼层 | IP未知 来自 Invalid
前排支持下了哦~
发表于 2013-11-30 13:48:47|来自: | 显示全部楼层 | IP未知 来自 Invalid
我擦!我要沙发!
发表于 2013-12-1 19:21:01|来自: | 显示全部楼层 | IP未知 来自 Invalid
求沙发
发表于 2014-1-9 14:22:28|来自: | 显示全部楼层 | IP未知 来自 Invalid
撸过
发表于 2014-1-14 00:34:08|来自: | 显示全部楼层 | IP未知 来自 Invalid
为了三千积分!

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