买米时要注意!上市新米也不新 教你识翻新食品

重庆商报讯现在正值新米上市时节，但9月2日，网友在北碚发现有商贩用陈米搀和丝瓜叶汁水，翻新成新米售卖牟利，两者的前后价差约5毛。昨日，记者对网友反映的现象进行了实验，经过翻新后的陈米的确有一股清香味。另外，记者在走访中还了解到，“翻新食品”在市场上屡见不鲜，茶叶、土豆、老姜，都有可能被商贩翻新后提价售卖，有的翻新食品甚至会危害身体健康。
　　网曝 陈米涂丝瓜叶汁变新米

“将丝瓜叶在手上揉搓至滴水，然后用沾有汁水的手在大米中揉搓片刻，一袋新米就出炉了。”9月2日，网友报料，称自己亲眼看到商贩用丝瓜叶，把陈米伪装成新米售卖。

昨日，报料人周先生告诉记者，自己是在北碚歇马镇看到这一幕的。当时，他看到一个商贩在镇上一家米行买了一袋陈米，接着躲在街边巷子口，用丝瓜叶的汁水，混到陈米中，再拿到集市吆喝着新米上市了。

周先生还称，每逢歇马镇赶集，都可以看到这个商贩，“但每次卖的东西都不一样。”现在正是今年新米上市的季节，希望提醒大家买大米的时候不要上当了。

实验 陈米染色有清香味

用丝瓜叶真的能让陈米翻新变新米吗？昨日，记者用陈米一斤，丝瓜叶2张开始试验，并买来新米一斤做对比。实验前，在颜色上，新米较陈米略白一点，新米闻起来有米香味，陈米有些粮油店的混合味道。实验开始，记者按照网友所说，先将丝瓜叶在手上搓出绿汁后，将手放入陈米中搓揉，有的米粒立刻染上了浅绿色。待拌匀后，陈米在颜色上和新米依旧有区别，但闻起来却有一股清香味。昨日，记者在大坪附近的三个菜市场调查，发现粮油店铺都在售卖今年的新米。新米的价格在2.5元~2.8元之间，陈米的价格在2.1元左右。

昨日，中国商业联合会商品(产品)质量监督检测中心(重庆)的工作人员陈怡表示，用丝瓜叶将陈米变新米，她是第一次听说，“可能是为了增加米的香味。”另外，由于陈米放久了颜色会变深，市场上的确有些商贩为了销掉堆积的“库存”，将陈米抛光、打蜡、涂油以假扮新米，甚至将陈米掺入新米中销售。

辨别 一看二摸三咬

如何辨别新米和陈米？陈怡介绍，一般都采取“一看二摸三咬”的方法。首先看颜色，新米颗粒均匀有光泽，一般是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会深一些，有的甚至还会是咖啡色，另外，陈米的表面呈灰粉状或有白沟纹，且灰粉、白沟纹越多越陈旧，有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。二是用手摸，将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手上的白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之油腻的为陈米或劣质掺假米。三是尝口感，新米比陈米的硬度大，选购时不妨用牙咬一下。陈怡还告诉记者，曾有网友建议，有商家会在陈米上涂食用油以增加米粒亮度，对此可以拿吸油纸来检测。该方法需注意的是，附在吸油纸上的油脂量不大，单凭肉眼很难辨别，最好借助荧光灯的照射，比如在验钞机的照射下，附着在纸上的油脂才能被看出来。

调查

翻新茶叶：新旧搭配

9月3日，记者走访江北盘溪茶叶批发市场发现，有的商家已经开始销售新铁观音了。

“茶叶多多少少都有拼配去年的旧茶在里面，一般的消费者根本发现不了。”从事茶叶销售近30年的商家王宇（化名）告诉记者，今年新进的茶叶和过去没卖完的茶叶拼配一起卖，大概比例就3比1、或者4比1，“好茶的翻新茶存在的情况最多。”王宇说，拿铁观音为例，拼配的价格差别很大，几十块、几百块、上千块的价格都有。拼配茶叶的价格、口感、色泽和客户的需求，都是决定拼配茶叶里旧茶分量的重要原因。商家从厂家进新茶时，价格比较便宜，造成大量囤积货物，但是遇到了不确定因素又卖得不好，便只有等待第二年和新茶拼配一起销售，“不可能做亏本的买卖，所以这个也成了一种普遍的操作方式。”

新茶和旧茶怎样辨别？王宇表示，一看颜色，新茶的颜色较绿，泡出来的汤色是淡淡的绿色，旧茶的颜色有点偏黄，有被氧化的痕迹。二是品，新茶泡出来有明显的清香味，且口感温而润，旧茶泡出来就没有清香味，且口感差一些。另外，颜色特别绿的茶有可能是添加了色素的。

翻新土豆：化学物浸泡

“抛光土豆”是网友们关注的现象之一。昨日，记者在市场上看到，旧土豆的价格一般在1.8左右，新土豆的价格是2.5元。

记者联系上盘溪市场蔬菜老板游先生，他告诉记者，我市市场上的土豆大多从外地运来，一年四季都会有新土豆，“但是在春节前后，新出的土豆少，就有是商家会把土豆翻新来卖。”有的商贩会把旧土豆放在专门清洗的机器里，经过水洗、浸泡、机器抛光，长芽的旧土豆就会变成无芽的“新土豆”了。“有的土豆还会经过焦亚硫酸钠浸泡，让土豆表皮有光泽，食用这样的土豆对身体危害较大。”

重庆市第三人民医院营养师刘莉表示，旧土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，食用后可能会发生生物碱中毒的情况，市民购买时要仔细辨别。

“翻新土豆也是有辨认方法的。”游先生还介绍，首先看土豆的表皮，新土豆表皮有光泽，颜色鲜艳，没有皱纹，土豆芽孔较浅且平整，而翻新的土豆芽孔会比较深。另外可以用手搓表皮，新土豆的表皮一搓就掉，而翻新土豆的皮不容易剥掉。最后可以挤压土豆，新土豆水分含量较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，旧土豆水分不多，肉质有弹性。

翻新老姜：硫磺熏制

用硫磺熏色相不好的老姜，就可以让姜变得好看，而且卖得快。对于网上流传的用硫磺熏制“翻新”老姜的做法，陈怡表示这种现象很常见。

陈怡说，经过硫磺的熏制，老姜确实看起来会“新嫩”一些，但对这种食品中残余二氧化硫的检测就不是那么容易了，“这种硫化物的检测，只有到实验室通过化学实验的方法才能检测。”但她还是提醒大家在购买比如干笋、老姜、去皮土豆等可能被硫磺熏制的食品时，要多留个心眼，“最好先闻一闻，硫磺熏过的东西会有一种刺激性的气味，如果闻起来很刺鼻，大家最好就别买了。”陈怡表示，熏过的生姜保存期会变短，只能保存两三天，姜的味道也会变淡。

求沙发

无论是不是沙发都得回复下

看帖要回，回帖才健康，在踩踩，楼主辛苦了！

……