清凉夏天 自制冰淇淋方法许多许多

　 　

    果仁冰淇淋
　　主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
　　设备用具：盆、电冰箱等。
　　制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
　　工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
　　巧制苹果冰淇淋
　　将500克苹果洗干净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖150克及开水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。具有果香味浓，滋味可口，风味特佳的特点。
　　巧制鸭梨冰淇淋
　　取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。
　　巧制香蕉冰淇淋
　　将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点
　　巧制西瓜冰淇淋
　　将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。
　　巧制果子露、奶油冰淇淋
　　取牛奶400克备用。将玉米粉或富强粉100倒入半杯凉牛奶中调匀，把剩下的牛奶加糖100克一起加热，加入调好的玉米粉不停地搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，待冷却后，掺入果子露（草莓、石榴、杏佳及薄荷等）100克和鲜奶油50克，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成。
　　用料：鸡蛋 3个（替代明胶）；一些巧克力粉（高乐高之类，用来替代糖）
　　做法：先将鸡蛋打开，放置在碗内，用高橙或是其他饮料瓶将蛋黄吸走，（采取挤压的方法，在开始吸蛋黄时挤压瓶子后部，将瓶口对准蛋黄，松开手，蛋黄就被吸进瓶内。）把蛋清打泡（这是关键），然后将巧克力粉合在里面，要合匀，然后放入冰箱，五个小时后就能吃到可口的自制冰淇淋了。如果你想多花点心思点缀下，可以买瓶一水果什锦罐头，将他们摆放在做好的冰淇淋上面。这样既好吃又好看。
　　这是别人从电视里看来的，我自己没做过，如果大家用时间不妨做做，成功的可要说的。
　　火焰冰淇淋
　　用料：水豆腐一块，奶油、白酒少许。
　　做法：将豆腐和奶油放在榨汁机里搅拌，搅匀后到在容器内，放入冰箱，冰冻3小时。
　　冰淇淋做好后，将其做成雪堆状，去掉顶部，形成一个小坑，然后将少许白酒到入其中点着，就可见火焰燃烧的漂亮情形了，上面是火焰下面是冰，看去这冰与火是如此相融，就可想象吃在嘴里的效果了。怎么样，心动不如行动，有空自己动手做做吧！如果想漂亮点还可以加以水果点缀的，这就看看谁有巧心思了。


　　咖啡冰淇淋
　　把牛奶400克煮开，离火，加入咖啡50克，盖好浸泡20分钟，然后过滤，把糖100克倒入蛋液（两个蛋的量）中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
　　草莓冰淇淋
　　取牛奶300克，玉米粉80克，糖，草莓各100克，制作方法同“果子露”、“奶油冰淇淋”，把草莓洗净，榨出果汁，倒进凉透牛奶中，再倒入冰糕调制器。
　　柠檬冰淇淋
　　取核桃仁、糖各75克，蛋3个，温牛奶330克，将核桃置入盆中，倒入1汤勺的糖和1汤勺的牛奶，捣成细糊状，搅拌蛋和糖成白色的混合液，加入温牛奶250克搅拌过，合奶油即可。
果酒冰淇淋 将果酒（水果酒或小香槟）100克放入冰箱内冷凉备用，将果酒加入杯中，再放入冰淇淋50克，即可饮用。
　　自制雪糕 牛奶500克，加糖100克，打入鸡蛋一只，然后加热调匀，这时，雪糕的粘稠度还不够，还必须再把2汤匙淀粉调成稀浆慢慢倒入，煮成稠糊离火，倒入 容器后放入冰箱冷冻3－4小时即成。
自制奶酩 500克牛奶加糖煮开（或奶粉），注意一定要放凉后再加3汤匙甜酒汁，搅匀后放入冰箱内，5小时左右即成。
　　白色冰淇淋
　　取1杯黄豆放在水里泡一个晚上，煮烂后捞出放在杯里搅匀，用纱布滤去豆渣皮，再取100克白砂糖，1小撮食盐，2只鸡蛋黄，1杯牛奶，搅拌1分钟，如有甜酒或白兰地，加1匙更好，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，在冷冻过程中要用叉子搅拌2－3次。
　　赤色冰淇淋
　　取赤豆2杯，在水里浸泡1晚，然后煮烂的捞出，搅拌均匀，去掉皮渣加入100克砂糖，1小撮食盐，冷却待用，另取1杯牛奶油搅拌成糊状，再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器中，放进冰箱，冷冻过程中要用叉子搅拌1－2次。

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