学子访谈|陈琼：小面那么火，我一定要店！

    时间倒回到十年前，陈琼第一次接触餐饮，在和家人商量后，决定开一家火锅店。那时候她并没有去找专业的培训机构、老师学习火锅的制作方法，只凭借着作为家庭主妇在家累积的厨艺，加上亲戚朋友的些许指导和建议。或许因为火锅味道家常，倒也吸引了不少的食客前来光顾。渐渐地，周边火锅店越来越多，同她的火锅店相比，他们大多经过了专业的火锅培训，因此在火锅制作、味道、服务流程上更为规范。即便在如此激烈的竞争情况下，陈琼仍旧默默坚持着，不过她内心却一直思考着如何更好地做好餐饮。

   在火锅店坚持了10年后，陈琼决定进行餐饮转型。如今小面已然成为了重庆的另一张名片，越来越多的人在餐饮创业项目中选择重庆小面，它投资小、受众人群广、上手快。陈琼也想抓住这个机会开一家综合性的小面馆。

   这一次她并没有凭着自己的经验盲目开店，而选择到专业的培训机构进行学习，重庆新东方烹饪学院就是她的首选。她说：“重庆新东方做烹饪培训30年了，有专业的设施设备还有强大的师资团队，到这里我相信可以学到真本事，他们也能对我之后开店进行一些指导和建议。”

    陈琼报名学了重庆小面和卤菜课程。在学习过程中，从小面所需要的十几种调料到卤菜所需要的几十种香料，她都认真听老师讲解的每一个知识点，仔细观看他演示的每一个步骤。她说以前从来都不知道卤汁的熬制需要花费几天的时间，也不了解需要用到那么多的香料，有专业的老师教授就是和自己瞎摸索的不一样。

    如今，陈琼在重庆新东方烹饪学院的学习已经过半。谈到之后的打算，她说想开一家重庆小面馆兼卤菜馆。这一次开店和之前不同，经过了专业的培训学习，她有信心可以做好，而我们也在此祝愿她的梦想可以早日实现！