@所有铜梁人，你们要的毒蘑菇图鉴来了，珍爱生命，远离毒蘑菇！

前几日

铜梁4人误食毒蘑菇中毒

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在信息发布后，后台就收到很多网友的留言询问：”老家山头那么多蘑菇，我怎么知道哪些可以吃哪些不可以吃啊！“

为了让广大市民不再误食毒蘑菇，小编为大家整理了重庆的“毒蘑菇图鉴”，认清它们！记住它们！远离它们！

———重庆毒蘑菇图鉴

鹅膏菌

　　鹅膏菌是一类真菌的总称，该属中有些种是美味食用菌，如红黄鹅膏；而大多数则是剧毒蘑菇。蘑菇中毒事件大多数是由鹅膏引起的。

　　外形特征：伞状，小型至大型均有；菌肉通常白色，有时一伤变色，孢子印多为白色，有时米黄色，淡黄色或淡黄绿色等。

　　毒性特征：含有毒肽、毒伞肽两大类毒素，耐高温，一般烹调加工不能消灭毒素，对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用，致死率极高。

　　生长分布：常见于林中地上。

　　常见种类：毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌等。

半卵形斑褶菇

　　外形特征：菌盖直径一般4cm，有时可达8cm，近圆锥形、钟形至半球形，菌褶初期灰白，后期呈现灰黑相间的花斑。

　　毒性特征：其子实体具有毒性、人类食用中毒后可引起幻觉，又称“致幻蘑菇”。

　　生长分布：夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。

赭红拟口蘑

　　外形特征：菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。

　　毒性特征：有毒，食用后往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

　　生长分布：夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。

毛头乳菇

　　外形特征：菌盖深蛋壳色至暗土黄色，具同心环纹，边缘白色长绒毛，乳汁白色，不变色，味苦。

　　毒性特征：含胃肠道刺激物，食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。

　　生长分布：夏秋季在林中地上单生或散生。

臭黄菇

　　外形特征：又称鸡屎菌、油辣菇，菌盖土黄至浅黄褐色，表面粘至粘滑，边缘有明显的粗条棱。味辛辣，具臭气味。

　　毒性特征：潜伏期短，发病快。一般可于食后半小时左右即发病，主要为胃肠道症状，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　生长分布：夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。

肉褐鳞环柄菇

　　外形特征：菌盖具褐红色或暗紫褐色鳞片。无菌托且有菌环。

　　毒性特征：极毒！含毒肽和毒伞肽，发病初期为胃肠炎症状，然后肝肾受害、烦躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

　　生长分布：夏秋季于林下、路边、房屋周围的草地上均可生长，一般群生，有时单生。

秋盔孢伞

　　外形特征：菌盖直径1.3-4.5cm，半球形、钟形至扁平部凸起，初期污黄色，后呈黄褐色，中部色深，边缘具不明显的细条棱，湿润时粘。

　　毒性特征：极毒！中毒后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、发冷、谵语等症状，死亡率比较高。

　　生长分布：夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长。

　　以上仅仅是部分有毒的蘑菇，还有很多没有列出来的毒蘑菇。在民间，也流传着许多识别毒蘑菇的方法，然而其中存在不少误区，并不完全靠谱。

关于毒蘑菇的N种错误说法

错误说法1：颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。

　　这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。上文提及的白毒伞是纯白色的，朴实无华，却是广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手。毒蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒。

　　但也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌” 的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

错误说法2：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

　　事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

错误说法3：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

　　银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。

　　高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽，包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

错误说法4：受伤变色、流汁液者有毒。

　　其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

错误说法5：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。

　　提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语，是毒蘑菇错误说法“与时俱进”的表现，错误说法甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。

　　但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

———毒蘑菇中毒的临床表现

01、胃肠型

潜伏期一般为0.5~6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，以上腹部疼痛为主，不发热。一般病程2~3天，经适当处理可较快恢复。

02、神经精神型

潜伏期约为1~6小时，除了有轻度胃肠反应外，主要表现为流口水、流泪、多汗、脉缓、瞳孔缩小等。病情严重时可出现精神兴奋或抑制、精神错乱、幻觉等表现。

03、溶血型

潜伏期多为6-12小时，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，发病3-4天后皮肤变黄，肝脾肿大，少数出现血红蛋白尿。病程一般2-6天。

04、肝肾损害型

此型最严重，病情凶险而复杂，病死率极高。

按病情发展可分为6期：潜伏期

潜伏期多为10-24个小时，短的有6~7小时。胃肠炎期

表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，多在1~2天后缓解；假愈期

肠症状缓解后暂无其他症状或仅是轻微乏力，胃口差，病人往往以为好了，而实际上毒素已进入内脏，肝脏开始受损，若是轻度中毒，病人还可慢慢恢复；内脏损害期

严重中毒病人发病2~3天后出现肝、肾、心、脑等内脏损害的症状，可出现肝坏死、肝性脑病、肾功能衰竭、尿毒症等。精神症状期

病人主要表现为烦躁不安、表情淡漠、思睡，继而出现惊厥、昏迷，甚至死亡；恢复期

少部分经过积极治疗的病人，可在2~3周后进入恢复期。

05、类光过敏型

中毒后可出现类似日光性皮炎的症状。身体暴露部位出现明显肿胀、疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻。还有指尖疼痛，指甲根部出血等。

专家建议广大市民朋友最好做到“三不”  不采摘、不食用、不买卖！

若食用蘑菇后出现上述症状要高度怀疑毒蘑菇中毒须立即前往医院救治，千万不能拖延否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果

自我急救指南

1、立即呼叫救护车赶往现场；

2、要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；

3、孕妇慎用催吐；

4、如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；

5、加盖毛毯保温；

6、凡食用过同样蘑菇者，无论是否发病，均需立即到医院进行检查；

7、食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

还是那句话

不采摘、不食用、不买卖

珍爱生命远离野生毒蘑菇

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