贵州特色小吃 丝娃娃制作方法

  贵州特色小吃丝娃娃（别名素春卷）是在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

    丝娃娃原料：精面粉，绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝，大头菜丝，折耳根节，芹菜节，蕨菜节，凉面，窝笋丝，酥黄豆，海草，黄瓜丝。

    丝娃娃调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。

    贵州特色小吃丝娃娃制作方法：

    1、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

    2、再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟

    3、醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

    4、取一张面皮，朝上一面涂满植物油

    5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

    6、重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右

    7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

    8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作

    9、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟

    10、关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

    11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可。

    注意：吃的时候要把手洗干净，一定要到大的店面去品尝，丝娃娃做得好不好，主要看它的蘸水（也就是蘸料）好不好，香辣味浓郁。丝娃娃很适合情侣去吃，叫上一份就可以，别有一番滋味。

    丝娃娃属于非常有名的一款贵州特色小吃，这款小吃做得好不好吃，主要看它的蘸水怎么样，因此，想要制作好吃的丝娃娃，需要到专门的厨师培训学校来学习。如重庆新东方烹饪学校这样的专业厨师培训院校，学正宗的贵州特色小吃烹饪技术。
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