想创业学卤味重庆新东方烹饪学院助您成功当老板

重庆新东方烹饪学院特色卤菜技术培训内容

  我校长期开展卤水专业技术培训，传授烹调大师精心配制香料、经过特殊炒制后加入秘制高汤，经过细火慢熬出醇香卤汁，将各种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制，可原味食用，同时也可拌入特制凉菜红油，调入各类味型，形成色香俱全、口感纯正的绿色佳品。

学习内容：

1、香料秘方传授

2、熬制卤菜专用高汤

3、食材选购、熬制流程、火候把控

4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁

5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控

6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解

7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制

8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授

9、自主创业经营的要点讲解

学习菜品：

卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等

重庆新东方专业简介：

  重庆新东方烹饪学院专注烹饪教育，开设有三年制金典主厨、两年制金领大厨、大厨精英、西餐大厨专业、经典西点技能+职业证书的初高中生对口专业。同时为了满足广大创业学子需求，常年开设有短期创业中餐班、西式糕点技术进修专业、特色早点专业、重庆正宗火锅、特色锅底菜品、香辣干锅、养生汤锅、重庆面馆技术、秘制川卤技术、特色万州烤鱼、纸上烤鱼技术、风味烧烤技术等大众创业专业！选择重庆新东方烹饪学院、专业的品质、强大的师资、学不会免学费再学的保障助你成功创业！