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发表于 2018-9-12 11:37:02|来自:重庆渝中区
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卤鸭掌是一道好吃的闽菜,不但香气扑鼻,吃过之后更是唇齿留香,鸭掌筋多,皮厚,富含蛋白质,有嚼劲,非常入味。而且鸭掌营养价值也相当高。今天重庆新东方烹饪来教你做一款好吃的卤鸭掌。
卤鸭掌原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角,(如果有老底卤汁更好)。
卤鸭掌调料: 料酒、生抽、老抽、糖。
卤鸭掌做法一:
1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
卤鸭掌做法二:
卤鸭掌原料:鸭掌
卤鸭掌辅料:姜、葱、卤料(老卤汁更好)
1、把鸭掌用清水洗净,剪去指甲。
2、加入姜和葱,烧开水。
3、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
4、焯过水的鸭掌,同姜和葱,香料包一起入锅。
5、把老卤汤再次烧开,放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时,然后再泡一泡即可。
卤鸭掌是一道非常好吃的家常小菜,作为卤味中的小吃,即便是宴席上也是有一定地位的,受欢迎程度不亚于卤鸡爪。想要学习更多的特色卤味,想了解新东方卤菜技术培训班的,咨询即可。
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